【传统技艺】老韩头豆腐串制作技艺（长春市）
2020-09-15 14:00
【项目简介】
老韩头豆腐串是长春市最具特色的回族清真传统小吃品牌，承载着精益求精的百年匠心，凝聚了几代人的智慧与情感；形成的老韩头豆腐串系列、老韩头独家秘制的汤头和料包系列、老韩头酱熏灌制品系列，已成为一座城市饮食与族游文化的重要组成部分，具有历史价值、文化价值和工艺价值。
老韩头豆腐串制作技艺第一代传承人韩来胜（1888—1960）（回族），1908年从山东闯关东到农安小合隆镇落户，凭着诚信经营赢得好声誉。1950年，“老韩头”清真食品在长通路挂起了招牌，并以“做人要以德为重，做产品等于做人品”作为韩家家训。历经四代传承，现已发展成为三大系列40多个品种，并远销到全国20多个省市，“老韩头”清真食品连锁店已达到300家。老韩头食品2012年被商务厅评为“吉林省老字号”； 2016年被评为“首届中国金牌旅游小吃”；2017年被评为“中国地域十大名小吃”。
