【传统技艺】“福义德”道口烧鸡（长春市）
2020-09-11 13:37
【项目简介】
中华名吃“义兴张”道口烧鸡距今已有三百多年的历史。据河南《滑县志》记载，“清顺治十八年(公元1661年)卫河之畔，张姓商户，制作烧鸡……”。乾隆五十二年（1787），祖上张炳（1738-1820）接手烧鸡店铺时，得到老朋友清宫御膳房师傅刘义传授秘诀：“要想烧鸡香，八料加老汤”。
第九代道口烧鸡传承人尹志云（1931—），生于滑县道口古镇，上世纪四十年代，尹志云弟兄三人随父母“闯关东”到长春谋生。1980年，他回河南老家拜师“义兴张”第八代传承人张存有学艺。张存有师父慷慨相赠一桶百年老汤。尹志云的道口烧鸡店在新民胡同开门营业。
尹志云继承河南“义兴张”道口烧鸡基础上，定名店铺为“福义德”道口烧鸡店。“福”字为感恩师父的无私传艺，“义德”是秉承“诚信经营、义德为本”的理念。道口烧鸡老字号从“义兴张”到“福义德”历经了三百年风雨演变，承载着历代传承人的匠心仁心。具有一定的历史价值和文化价值。
