【传统技艺】福州鼎鼎肉松制作技艺（福州市）
2020-09-10 13:05
【简介】
清咸丰年间（公元前1856年），福州有位著名厨师林鼎鼎，在一个地方官司吏家主厨，一年夏天，他把这家吃不完的猪肉煮熟卤好，贮藏起来。一次因煮得太烂，不成形，他素性把肉汤烧干，使卤猪肉变成金黄色松散绒毛的样子，尝试后觉得美味可口，他无意中创制了肉松，此肉松酥松美味，创造了中国肉制品加工的奇迹。林鼎鼎开设了肉松店，其产品被清皇朝钦定为福州府进贡皇家的贡品。
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