【传统技艺】肇源辽代御用全鱼宴 （大庆市）传承人：吴臣
2020-09-07 16:33
【传承人简介】
吴臣出身厨师世家，其父吴有彬是肇源镇最早烹饪全鱼宴的厨师，几十年如一日磨练技艺，立志把全鱼宴做到了极致。
烹鱼用的都是松嫩两江的野生鱼，经过炖、爆、煮、焖、熘、炒、煎，两三个小时就能做出10道、24道、48道乃至56道菜，都是鲜活肥嫩的各类江鱼，绝不重样。幸得父亲真传的吴臣把烹调美食酝酿成一种态度，穷尽一生去追求食材的新鲜及味道背后的重要细节。如今，吴臣的儿子吴云涛成为全鱼宴新一代掌勺人，凭借着精湛的手艺引得省内外食客慕名而来。
