【传统技艺】皖南木榨油技艺（休宁木榨油）（安徽省）传承人：余海
2020-08-27 16:49
【传承人简介】
余海自小在木榨油坊长大，十几岁时就学会了所有的榨油手艺。近年来，为传承传统木榨油技艺，余海通过修缮油坊闲置的老木榨、搜集民间的老木榨成立了以传统木榨榨油为主的黄山余香园食品有限公司舌尖徽州木榨油坊。余海使用传统的木榨榨油，注重原材料的选取、工艺复杂，炒油籽时注重温度的掌控，碾末时注重精磨细碾，打汽熏蒸逐层做饼，凭经验和感觉上圈装榨，打榨时千锤百榨，榨出的油香味浓，口感好，耐储藏。随着木榨油坊逐年扩大，余海对传统木榨技艺的传承也愈加重视，先后带出了余维和、余维云、余龙等徒弟，并将木榨油坊开到了江西篁岭、江苏镇江等地。
