【传统技艺】丫山藕糖制作技艺（安徽省）传承人：方小龙
2020-08-26 14:40
【传承人简介】
丫山藕糖的加工制作相传始于宋代。当地山民们通过口传心授、代代相传，距今已有近千年历史。丫山地处深山，昼夜温差大，加之光照充足，当地所产稻米含糖量很高，是熬制糖稀的最佳原料。其次，这里山高路险、交通闭塞，每逢春节，人们都会为置办年货而发愁，而春节食品又必不可少，于是，山民们便在自家里制作一些糖食，藕糖应运而生。
方小龙家住“孙氏故里，藕糖之乡”的黄山村的木山冲，方氏藕糖便成了丫山特产。丫山藕糖已被评为省级非物资文化遗产，方小龙是第五代藕糖传承人，每年的冬至刚过，吃了冬至面，一天长一线，加工藕糖的季节就到了。它成为地道的南陵名特优产品。
