【传统技艺】乌江霸王酥制作技艺（安徽省）传承人：仝茂龙
2020-08-26 14:24
【传承人简介】
2017年，和县的“乌江霸王酥制作技艺”入选安徽省第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录。
每天一早天未亮，“仝记霸王酥”的仝茂龙一家便开始一天的劳作。妻子负责舂芝麻。从当地农户家购来的白芝麻，经数次杵舂淘洗后更显洁白，香气四溢。仝茂龙负责揉面，把前晚发酵过的面当“引子”，跟新面一起揉发。“这样醒出来的面不用加酵母，更安全，口感也更好。”随后，夫妻二人一起擀面、摘胚、点酥、撒麻。
2018年，仝茂龙被确定为“和县乌江霸王酥制作技艺”代表性传承人。
