【传统技艺】致美斋广式调味品制作技艺（广州市）传承人：罗瑞山
2020-08-21 13:01
【简介】
罗瑞山 男，1953年生。1984年进入调味品行业工作，熟悉了调味食品产业的生产经营运作，曾到酱油发酵车间跟随刘孟津师傅学习酱油大生产工艺，精确研究出通风制曲步骤的最适合温度、翻曲时间、翻曲次数等关键点，并首创了大罐发酵技术。在此基础上其广泛涉猎食醋、麻油等传统制作技艺，全面掌握了调味食品传统产品的制作工艺。多年来，其注重传统制作技艺的传承，通过深入浅出、理论结合实践的传承方式，将广式调味品制作技艺传授给弟子，为致美斋广式调味品制作技艺的传承、发展积累了重要的力量。
