【传统技艺】沙河粉传统制作技艺（广州市）传承人：区又生
2020-08-21 12:59
【简介】
区又生，男，1964年生。从小对广东传统小吃，特别是沙河粉感兴趣。1992年正式踏入餐饮行业，曾向沙河大饭店的陈丽珍、伍谷等老师傅学习沙河粉传统制作技艺，全面掌握沙河粉传统制作工艺流程和方法，并着力解决了沙河粉选料和工具等难题。多年来，在继承、保留传统技艺的同时，通过开发新口味、新工艺等手段，促进了沙河粉制作技艺与现代生活的融合。其注重技艺传承，将选米、浸泡、发酵、磨浆、蒸制等不同环节分别传授给不同的人，直接授徒传艺20余人，为传承、弘扬沙河粉传统制作技艺做出了应有的努力。
