【传统技艺】潮汕橄榄菜制作技艺（汕头市）传承人：史定生
2020-08-19 11:51
【简介】
史定生，男，1975年生。1995年在工厂当学徒，跟随父亲学习潮汕橄榄菜制作技艺，经过八年的学习和实践，熟悉掌握了整套潮汕橄榄菜技艺的流程。2003年学成正式接手家业。一直以来致力于将现代化生产融入到传统制作技艺当中。他学习借鉴国内多家传统食品企业的成功经验，着手解决传统橄榄菜制作过程的难点，由自动化设备代替人工煮制，不仅保持产品传统纯正的口味特点，还大大提高了生产效率。他又带领其团队，在保留传统地道风味的前提下，创新开发了十几个不同口味的橄榄菜系列产品，以适应市场不同人群的消费需求。他们所制的橄榄菜获得了“中国国际农业博览会名牌产品”、“广东省名牌产品”的荣誉称号。此外，2010年还受汕头市质监局委托，制订出本行业橄榄菜生产的质量技术标准。一直以来他都十分重视该制作技艺的传承，积极开展授徒传艺，培养出了一批优秀的学徒，为潮汕橄榄菜制作技艺的传承和发展积极做出贡献。
