【传统技艺】客家糯米酒传统酿造技艺（河源市）传承人：肖丽梅
2020-08-18 12:16
【简介】
肖丽梅，女，1975年生。延续客家地区糯米酒传统酿制技艺，全面掌握其制作流程和要点，秉承传统的客家糯米酒酿造技艺，采用农家优质糯米为原料，使用传统的酿酒设备如圆木甑、瓦缸发酵、陶罐陈酿等，并保留了最传统的炙制工艺，精酿出地道的客家传统风味糯米酒，酒色金黄，酒质清亮透明，酒体清雅丰满，口感焦香怡畅。近年来，积极推动客家糯米酒传统酿制技艺的传承，通过技能培训等多种方式，培养传承人上百人，为技艺传承、发展做出了努力。
