【传统技艺】滁菊制作技艺（滁州市）
2020-08-17 13:07
【项目简介】
滁菊，俗称甘菊、白菊，属菊科。滁菊花蕊硕大金黄，花瓣晶莹玉白。滁菊含有黄酮、挥发油、氨基酸和多种微量元素，属药、茶两用佳品，有清热解毒、护肝明目、疏筋活血、防病健身、延年益寿之功效，名列全国四大药菊之首，是菊花中花瓣最为紧密的一种朝光绪年(1875—1908年）《滁州志》曾记载“甘菊产大柳（今南谯区大柳镇)者佳谓胜于杭产而不可多得”。滁菊有1000多年的栽培史。宋太宗年间(976—997年）滁州知州王禹儒其《甘菊冷淘》中对滁菊入馔曾作过精彩描述。宋庆历七年（1047年）欧阳修治理滁州时，在《希真堂东手种菊花十月始开》一诗中对滁菊的种植与品质给予了高度评价。清朝光绪元年(1875年）滁菊被朝廷纳为贡品，故有“滁州贡菊”之称。《本草纲目》云:“滁州菊，单瓣色白，味甘为上。”近代滁菊更受到我国中医、中药行业的重视，《中华药典》《中药志》旳《中药大辞典》《中国植物志》等数十种国家权威刊物都对滁菊进行了深人研究，并给予了高度评价。滁菊的制作技艺十分复杂，从选田到包装共经过十多项工序而且每一道工序都是十分严谨、环环紧扣。
