【传统技艺】孔城米饺 （安庆市）
2020-08-14 17:19
【项目简介】
孔城米饺是桐城孔城镇传统知名美食品店早点，以地名命名。饺子原是以麦（面）粉制作，孔城米饺则以糯米为原料，用料、制作、食用均具特色，故被视为独步天下的民间珍稀名食。来桐城参观旅游的海内外客人，无不以有幸品尝一下“孔城米饺”为快事。
孔城米饺以精细糯米为原料，基本制作方法是将上乘糯米注水浸泡入骨，捞起放进碓臼舂成米泥后，摊板揣揉，后搓拉成条，掐成一个个“剂子”，摁成一张张圆形胶皮，包上肉（青菜、豆沙）馅，上笼蒸熟。食用时，浇上少许熟猪油。不粘筷子不巴嘴，绵而不腻，香软可口。
