【传统技艺】黄圃腊味传统制作工艺（中山市）传承人：王秋扬
2020-08-14 10:59
【简介】
王秋杨，男，1947年生。出生于广式腊味制作世家，年轻时即跟随家族前辈学习黄圃腊味制作技艺，并不断向当地老艺人学习特色技艺，博取众家之所长。其腊味制作技艺注重发挥本地物产的原料的特性，其刀工、腌制、晾晒、烘焙等技艺俱佳，特别是在保持传统腊肠、腊肉、腊鸭等传统制作工艺的同时，开发出酱封肉等腊味品种，引领了黄圃腊味行业的发展壮大。多年来，注重培养腊味传统制作工艺传人，为项目的传承、发展做出了应有的努力。
