【传统技艺】粽子制作技艺（东莞市）传承人：庾美连
2020-08-14 10:53
【简介】
庾美连，女，1962年生。70年代开始跟随父亲学习制作庾家粽技艺。1996年创办经营公司，将庾家粽纳入庾家传统食品进行规模化销售。她延续传承千年的独特配方和严格制法，制作出的庾家粽造型独特，滑而不糊，甜而不腻。她通过多年包粽经验和研究，在传统庾家粽子的裹粽工序上进行改良，独创五叶裹粽技法，保持粽子爽滑的口感。为了迎合大众的口味，她在传统庾家粽子的基础上，精心研发出多种不同口味的庾家粽子，广受市民好评。每年参加由中国食品工业协会举办的全国粽子大赛，她所制作的庾家粽子获得了“全国粽子大赛金奖”“全国知名粽子”“全国粽子产品特等奖”等众多荣誉。为传承发扬庾家粽这一传统工艺，她积极参加各种公益活动，诸如各种非物质文化遗产展览、庾家粽子免费体验活动等，吸引众多市民的热情参与。2010年设立庾家食品生产中心，次年投资建立庾家粽子食品厂，并以工厂为基地培训粽子制作的人才，悉心带徒授艺，使庾家粽子的传统技艺得以传承和发展。
