【传统技艺】遂溪制糖技艺（湛江市）传承人：刘国彬
2020-08-13 11:33
【简介】
刘国彬，男，1971年生，师从李景盛学习遂溪传统制糖技艺，对“石辘榨蔗，锅灶熬糖，瓦器分蜜”的传统制糖技艺掌握熟练。根据实践经验，其总结了一套眼看、手摸、鼻嗅、水试等掌控制糖的独特方法，创新了采用石灰澄清，加生油止沸，回锅煮熬的技艺，其制糖流程便捷、省时，易于掌控火候，速度快，制出的糖质量好、色泽鲜明、出糖率高，不焦不结、干净卫生，损失少、糖品佳。其也注重对遂溪制糖技艺相关资料和器具的收集整理工作，近年来已经相继收集散落民间的制糖器具辗盘、石辘、顶板、轧浆车、瓦漏等相关物品60多件，相关历史图文和音像资料一批。20世纪80年代开始，其着手把原先的家庭作坊扩大，成立了专业公司并设立制糖文化展示馆，免费向群众开放。其也积极开展技艺传承，开展多期传统制糖技艺教学，并通过宣传推介传统制糖流程、方法、原理和重点等，推动传统制糖技艺传承发展。
