【传统技艺】鲍义兴早点传统手工制作技艺（马鞍山市）
2020-08-10 14:29
【项目简介】
鲍义兴茶楼位于裕溪河畔、千年古镇运漕。东汉末年，曹操伐吴，在此屯兵30年，也将皖北的面点制作技艺引入运漕，早点饮食开始形成。
明初，朱元璋钦定运漕为十二圩盐引岸，大批徽商云集运漕，喝早茶、品尝早点的习俗渐成风尚。1736年（乾隆初年），徽州人鲍绍义在运漕创办鲍义兴茶楼，专营早点、早茶。鲍绍义将传统的北方面点制作技艺与徽州传统美食制作技艺相融合，首创独具漕运特色的早点。
芜湖米市的兴起，助推了运漕的第二次繁荣。至光绪初年，百业竟荣、物丰民康；餐饮业也十分兴旺。其中，鲍义兴茶楼以品种多、有特色、规模大、历史久，而独占鳌头。
