【传统技艺】酿造酒传统酿造技艺（揭阳市）传承人：曾小环
2020-08-10 12:34
【简介】
曾小环，男，1956年生。1972年高中毕业后跟随父亲学习制作传统酿酒小曲，并逐渐以自制酒曲酿制客家红酒，在技艺上遵循古法，集众家所长，熟练掌握客家红酒酿造技艺的整套工系。其以上等白糯米为原料，特制酒曲发酵，用山泉水或地下泉水来做酒水，发酵用酒缸也是传统的大缸，以此酿出的客家红酒醇厚甘甜、回味悠长。多年来，坚持“言传身教、因材施教”的理念，以其切身经验传授给后人，为揭西客家红酒酿造技艺的传承、发展做出了卓越贡献。
