【传统技艺】乒乓粿制作技艺（揭阳市）传承人：陈成业
2020-08-10 09:53
【简介】
陈成业，男，1941年生。自幼在父亲陈建华的摊店学习乒乓粿制作技艺，1956年进入揭阳县饮食服务公司之后潜心研究传统乒乓粿制作技艺，并在继承传统的基础上不断进行改良、创新，全面掌握了乒乓粿制作技艺。其制作乒乓粿有咸、甜两大类，有多种馅料，皮薄馅厚，馅料松而不散，透明晶莹，入口清爽，品质上乘，保质期长；在制作过程中注重严格把好质量关，在用料上定量、定质，从而使产品上规模、上档次。多年来，积极推动乒乓粿宣传、传播，并加强后继人才培养，为乒乓粿制作技艺的传承、发展做出了应有的贡献。
