【传统技艺】火枣技艺（德州市）
2020-08-02 11:34
【项目简介】
姬春雪“火枣”是乐陵市具有悠久历史、独具地方特色的传统小枣加工技艺形式。
2018年，乐陵火枣技艺入选德州市非物质文化遗产代表性项目名录。
“火枣”之名来源于道教经书《真诰·运像篇》：“玉醴泉浆，交梨火枣，此则腾飞之药，不比金丹也。”民间传说中的“八仙庆寿”，说西王母瑶池寿宴招待前来祝寿的众仙，“珍奇美味，见未所见”，其中就有“交梨火枣”“玉液琼浆”“胡麻紫芝”等。可见，火枣是神仙食物。有诗赞曰：“交梨火枣仙家品，银杏朱樱御园珍。”“交梨火枣开心田，木钻石盘今已传，青鞋布袜自行缠，游戏人间五百年。”
乐陵金丝小枣始于商周，闻于战国，兴于明清，盛于当代，已有3000年的历史。在漫长的历史长河中，以其优良的品质、丰富的营养和深厚的文化积淀成为乐陵最为靓丽的一道产业链条和文化风景。20世纪70年代，乐陵龙山文化遗址出土的“豆”中就发现炭化枣核。乐陵制作“火枣”，有着得天独厚的优越条件。
“火枣”经过高温烤制和特殊工艺制作而成，枣体晶莹透亮、外焦里嫩，圆润饱满，易储存、耐冲泡。“火枣”冲泡饮用或直接食用均可，冲泡时颜色呈金黄色，味道甘甜醇香且耐冲泡。茶汤有养血安神、滋补脾胃、美容养颜等保健功效，直接食用有治疗腹泻等功效。
