【传统技艺】月河老五甑酿酒技艺（滨州市）
2020-07-31 17:17
【项目简介】
杨寨村位于邹平县城于兹山脚下。该村所在地区，位于鲁中泰沂山区与鲁北黄泛平原的叠交地带，气候温和、四季分明、山清水秀、土地肥沃。月河发源于于兹山泉子崖，河水清冽甘甜。该河又名白条沟，是一条古河道，纳南山之涧水，至见埠、柳泉一带合流，北至月河村北，曲流于黄山东南，如月半规，故名月河。
明朝洪武年间，张氏一族从山西洪洞县来到月河之畔的杨寨村定居。他们发现，这儿产出的小麦等作物颗粒饱满、营养丰富，月河水清冽纯净、甘甜可口，便重拾从山西带来的酿酒技术，利用优质的高粱、小麦、大米和月河泉水酿造出了醇厚甘美的浓香型纯粮食酒。又借优越的地理位置，杨寨村老五甑纯粮食酒畅销周边地区，迅速扬名。
周村旱码头繁荣鼎盛时期，杨寨酒成为周村商贾宴请宾客、走亲访友的必备品，对杨寨村粮食酒的发展起到了巨大促进和提升作用。那个时期，全村有酿酒作坊70多家，几乎是家家酿酒，户户飘香。这一酿酒技艺从明洪武开始，一直流传至今从无间断。
