【传统技艺】莱阳茌（慈）梨膏制作技艺（烟台市）
2020-07-28 14:36
【项目简介】
阳茌(慈)梨膏具有极高的药用价值，可以润肺止咳、滋身健体，因此它的制作过程要求的也十分讲究。首先是要选用脆甜汁多的茌(慈)梨10公斤，需要注意的是所选果实不能够有腐烂处。其次将茌(慈)梨用清水洗净，削皮打丝后蒸熟取汁，最后将沉淀好的梨汁熬炼成膏。等到梨膏降至60-70度时，装入瓷罐内，凉透后密封，可存5年以上。
莱阳茌（慈）梨膏具有极高的药用价值，可以润肺止咳、滋身健体，因此它的制作过程要求的也十分讲究。首先是要选用脆甜汁多的茌（慈）梨10公斤，需要注意的是所选果实不能够有腐烂处。其次将茌（慈）梨用清水洗净，削皮打丝后蒸熟取汁，最后将沉淀好的梨汁熬炼成膏。等到梨膏降至60-70度时，装入瓷罐内，凉透后密封，可存5年以上。“莱阳茌（慈）梨膏在梨产品中占有很重要的地位，其制作技艺起源于清朝末年，距今已有100多年的历史，享有很高的声誉。莱阳茌（慈）梨膏制作技艺主要分布在照旺庄镇清水河岸和蚬河东岸的多个自然村，尤以红土崖下前后发坊、芦儿港、肖格庄、照旺庄、大小陶漳最为著名。
