【传统技艺】贵溪捺菜（鹰潭市）
2020-07-11 11:39
【项目简介】
贵溪市地处江西省东北部、鄱阳湖东南、信江中游，隶属鹰潭市。贵溪捺菜是流传在赣东北的一种民间美食。
贵溪捺菜最早发源于民间，至今已有八百多年历史，是迎宾宴客、馈赠亲友之佳品。1962年庐山会议期间，当地政府将二百斤贵溪捺菜送上庐山，毛泽东、朱德等老一辈革命家品尝后，称赞贵溪捺菜具有独特风味。
贵溪捺菜以芥菜为主料，以大蒜、洋芋、芋头、辣椒等为辅料，经手工反复揉搓、晾晒、配以佐料罐装密封存储约60天，其制作工艺依靠传统经验，融酸、辣、咸、甜于一体，集色、香、味于一身，实为上乘传统开味小食品。
