【民俗】章贡区客家菜（赣州市）传承人：叶志艰
2020-07-10 11:08
【传承人简介】
1942年出生，江西章贡人。20世纪50年代中期拜客家老厨师刘明伏为师。1961年5月在北京江西餐厅时任红案厨师，向客家名厨何士尧学到不少技艺，曾为朱德等中央领导烹制章贡客家菜，后为江西省委书记白栋材的专职厨师，不断提高客家菜技艺水平。1969年4月赣州市章贡区饮食服务公司任厨师。1978年4月任赣南饭店膳食部负责人兼厨师。1979年11月任江西省商业技工学校烹饪专业教师，培养一大批章贡区客家菜厨师。
