【民俗】章贡区客家菜（赣州市）传承人：陈贞福
2020-07-10 11:08
【传承人简介】
1942年9月出生，江西章贡人。1957年拜客家名厨师李万祥为师，开始学习客家菜烹调技艺。1960年任赣州市章江餐厅厨师，师从客家名厨刘应凡，主要在锅上主厨，对间章贡区客家菜有了更进一步了解。1966年以后，任赣州饭店、华工饭店等章贡区大型餐饮企业主厨，不断丰富客家菜实践经验。1975年后任赣州市章贡区饮食服务公司业务科长、经理，赣州地区饮食服务公司总经理，注重从理论上总结章贡区客家菜，编撰《赣南客家菜谱》。2008年参加江西省烹饪协会编写《中国·赣菜》客家菜部份。
