【传统技艺】涪陵榨菜传统手工制作技艺（重庆市）传承人：万绍碧

万绍碧，女，出生于1963年7月23日，汉族，硕士研究生。涪陵榨菜传统手工制作技艺传承人、涪陵区人大常委、重庆市工商联常委、涪陵区工商联副主席、涪陵区人民政府特邀监察员。现任重庆市涪陵辣妹子集团有限公司法人代表、总经理。

万绍碧出生于一个榨菜世家，17岁时到一家榨菜厂当上一名普通工人，她意志坚定，具有自强自立的精神。上世纪80年代中后期，她怀着企业改变命运之心踏上了创业之旅。先后投资开火锅店、兴办家禽养殖，但终因没有足够的经营经验而宣告失败，品尝到创业之初的艰辛。1993年涪陵区一家乡镇企业因经营不善濒临倒闭，实行对外招租。熟悉榨菜生产工艺和技术的她，决意再次投身创业，毅然租赁该厂进行榨菜加工。她亲自带领20多个兄弟姐妹从原料收购、加工到生产、检验等夜以继日地一起干。由于没有自己的品牌，只能给当地一家国营企业贴牌生产，获取微薄的加工费，即便如此，在万绍碧的内心依然荡漾着一种创业的激情与喜悦。1995年初春，经过长期历练与酝酿，一个朗朗上口的“辣妹子”诞生了，从此，她更加拼命的工作，内搞管理，外连市场，以优质产品和优良服务，征服了挑剔的客户，在强手如林的竞争中，“辣妹子”成功扬帆起步，踏上了创业之履，实现了巾帼创业之梦。

着力创新 铸造品牌

1996年，当国内榨菜企业的产品还停留和沿袭在传统的高含盐量产品时，而万绍碧敏锐的思维和洞察力已经锁定到中盐榨菜生产上，以最快的速度推向市场，满足消费者的需求，占领了市场前沿。1997年她又向行业的顶峰冲刺，带领技术团队和科研人员大胆实验、试验“低盐榨菜”生产工艺，并获得了成功，为此，由传统的高盐榨菜转身高品质的低盐榨菜，她只用了短短的三年时间，“辣妹子”突破传统，更新工艺、力推新品，受到国内外客户的青睐，品牌知名度和美誉度得到迅速提高，飘香九州。1998年7月，为适应企业和品牌发展需要，由万绍碧发起组建完善了辣妹子集团，自此，辣妹子迈上了企业发展的快车道，以年平均30%的增长速度一路快奔，占据了行业的前沿。在企业快速发展的进程中，万绍碧带领她的团队不断开拓创新，着眼于食品安全与消费者的健康需求，创立了企业技术中心和科技创新团队，先后承担了国家科技支撑计划项目、星火计划重点项目、高技术产业化项目以及重庆市科技计划项目、涪陵区科技计划项目等10项，获得具有自主知识产权的发明专利2项、实用新型专利2项、外观专利32项和重庆市科技成果1项，高技术产品2项，重庆市重点新产品1项。先后自主研究开发了“绿色食品”、“低盐生物发酵型榨菜”、“低盐微生物发酵型泡菜”、“高新技术产品”等50多个品种，深受消费者的喜爱。企业通过ISO9001质量管量体系、ISO22000食品安全管理体系、ISO14001环境管理体系认证。2006年“辣妹子”牌榨菜荣获“中国名牌产品”称号，并被司法认定为“中国驰名商标”。

传承文化 打造特色

涪陵榨菜手工制作技艺被列入国家级非物质文化遗产保护目录。2009年2月万绍碧被命名为“涪陵榨菜传统手工制作技艺”代表性传承人后，她逐步建立涪陵榨菜传统制作技艺保护队伍，先后培养6名学徒，初步形成了涪陵榨菜传统制作技艺的传承梯队。投资500万元开展传承活动，通过广泛搜集、整理，基本掌握了涪陵榨菜传统制作技艺相关的历史资料、实物器皿等50余件，并在重庆市涪陵区珍溪镇西桥村建立起传习场所约680㎡，内设技艺学习厅、榨菜传统技艺制作室、培训室、资料档案室及公用设施，可一次性接纳传承弟子20人从事传统制作技艺的学习和培训。她还亲自制定了涪陵榨菜传统制作技艺保护规划：一是开展调查研究；二是进行抢救性记录保护；三是开展传承技艺的活动；四是组织开展理论及技艺研究；五是开展传承技艺的展示和面向社会宣传推广；六是编辑出版传统制作技艺的学习资料；七是组织建立传统制作技艺传承保护基地和文化展示场所。按照代表性项目传承保护规划的要求，开展传承和保护工作。已经完整地记录了涪陵榨菜传统制作技艺的相关资料，发展了涪陵榨菜原料生产基地和相关土陶制作、竹器生产基地。同时，编排大型情景舞蹈诗“榨菜飘香记忆”在重庆市第二届文化艺术节、法国华人美食节、上海世博会及重庆各区县进行了展演。制作了“榨菜传统制作技艺”广告宣传片，组织了传统制作技艺摄影大赛，开展了榨菜传统手工制作培训6期。开展了3次大型的文化展示活动，举办了6次传承传习活动，使涪陵榨菜传统制作技艺得到保护。万绍碧说“传承文化、就是要打造中国特色、重庆特色和涪陵特色，要把涪陵榨菜这块金字招牌传播到世界各地，提升涪陵的形象和知名度，为家乡人民谋福”。

回报社会 共富兴库

万绍碧坚守“致富思源，富而思进，发展共富”的诺言，做“中国特色社会主义事业的劳动者”是她的祟高追求。在个人事业成功的同时，她深刻地认识到了作为一个成功企业家应承担的社会责任。她针对企业所在的珍溪、清溪两镇均是三峡移民重镇，政府安置、稳定移民任务重、难度大等实际情况，主动为政府分忧解难。她投资上千万元建立3万亩榨菜无公害种植基地，改建和整治基地农业基础设施、田间道路，带动农户1.21万户3.64万人；扶持发展榨菜原料加工大户56户；企业常年招用当地农民工900余人。2012年收购榨菜及原料13.5万吨，种植基地农户户平青菜头收入7355元，人均收入达到2452元，带动了涪陵三峡库区3多万农户的脱贫致富，极大拉动了当地农村产业结构调整的步伐，充分发挥了农业综合开发和带动移民致富主力军的作用，使榨菜成为了涪陵三峡库区腹地的一个特色产业。针对企业现有员工中70%都是女工的特点，万绍碧视员工如姊妹。“快乐工作”是她携员工制定的座佑铭。她对员工工作上关心、生活上关爱。企业建有免费工作餐、篮球场、网球场、游泳池、图书室，让员工们在劳动生活中充分享受浓郁的企业文化。万绍碧常怀一颗感恩的心，积极参加社会公益事业，特别疼爱那些因家庭困难而上不了学的农民工的孩子，她常年资助贫困学生28名，分别向2008年冰雪灾害、“5.12”大地震、偏远山区的秀山贫困学生、长江师范贫困学生、重庆爱心之旅帮扶留守儿童以及涪陵清溪镇全心村脱贫捐赠修建公路、珍溪镇敬老院和绿化长江行动等捐赠钱物，奉献自己的爱心。她所在的企业建立起以农民工为中心的“辣妹子·爱心互助基金”，面向企业农民工在遇到困难或困境时，向他们提供爱心捐助和贫困帮扶。近几年累计解决就业人员1238人，上缴国家税金2000余万元。

在万绍碧的带领下，凭着“辣妹子”精神，尽心竭力，开拓进取，取得事业上辉煌的成就。“辣妹子”牌榨菜成为国家农业部2008年北京奥组委推荐产品，企业被授予“国家级非物质文化遗产保护单位”，“农业产业化国家重点龙头企业”、“全国农产品加工示范企业”、“国家星火计划示范企业”、“全国重信用、守合同单位”以及重庆市农业产业化30强、涪陵区工业企业30强等荣誉称号。万绍碧获得全国轻工行业“劳动模范”、全国农村青年创业致富带头人、全国巾帼建功标兵、重庆市优秀女企业家、重庆市十佳精彩女性、重庆市创新型企业家、重庆市同心奖?十大共富典范、重庆市“十大渝商”、“涪陵区科学技术创新突出贡献奖”、涪陵区“十一五”总量减排先进个人等荣誉称号。