【传统技艺】黄集羊肉烹饪技艺（淮安市）传承人：查永华
2020-06-23 11:16
【传承人简介】
查永华（1951.02——），男，淮安市洪泽区黄集镇人。淮安市第一批市级非物质文化遗产项目黄集羊肉烹饪技艺代表性传承人。
查永华受其祖父查贵章（黄集地区有名的大厨师，已故）影响，1968年初中毕业后，即随其父在黄集供销社掌厨的祖父查贵章学习厨艺，潜心钻研黄集羊肉的烹饪技巧，在总结其祖父及其黄集本地区传统烹饪羊肉经验的基础上，烹饪出“查氏羊肉”的品牌。目前，查永华已逐步将其经验传授给其子查新平。
