【传统技艺】平桥豆腐制作技艺（淮安市）传承人：吴文友
2020-06-23 11:14
【传承人简介】
吴文友（1961.12——），男，淮安市淮安区平桥镇人。淮安市第一批市级非物质文化遗产项目平桥豆腐制作技艺代表性传承人。
吴文友1981年到部队服役，1984年退役回来学习淮扬菜烹饪技艺，拜平桥豆腐烹饪大师翟正锦为师，深得平桥豆腐制作技艺精髓。1986年担任平桥镇菜花香饭店的主厨，一直潜心研习平桥豆腐制作技艺，做出的平桥豆腐以其色泽素雅、鲜嫩可口、食而不腻、美味可口、清素入肺的风格闻名。
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