【传统技艺】钦工肉圆制作技艺（淮安市）传承人：李晓春
2020-06-23 11:05
【传承人简介】
李晓春（1953.01——），男，淮安市淮安区人。淮安市第一批市级非物质文化遗产项目钦工肉圆制作技艺代表性传承人。
李晓春，男，1953年出生，1971年参军入伍，1976年退伍后当了一年工人，然后考上大学，1980年大学毕业进入钦工肉圆厂，历任技术员、助理工程师、工程师、高级工程师，2002年4月起担任淮安市钦工肉类制品有限公司总经理兼淮安市钦工肉圆厂厂长。带领公司的技术人员，不断探索，开发出钦工肉圆速冻系列产品和真空包装系列产品，在原来只是用猪肉作为原料的基础上，又开发出钦工牛圆、钦工鸡圆、钦工虾圆、钦工蒲菜肉圆、 钦工芹菜肉圆和钦工蟹黄狮子头等系列产品。现已将钦工肉圆从民间的餐桌搬进了全国各地的超市，他们以其精湛的技艺和良好的职业道德赢得了消费者的普遍好评。
