【传统技艺】钦工肉圆制作技艺（淮安市）传承人：李忠良
2020-06-23 10:46
【传承人简介】
李忠良（1972.06——），男，淮安市淮安区钦工镇人。淮安市第三批市级非物质文化遗产项目钦工肉圆制作技艺代表性传承人。
李忠良自幼酷爱厨艺，12岁随父亲系统学习钦工肉圆制作技艺，迄今已30余年，在原料配料选取、肉糜捶制、火候把控等方面对祖上所传技艺皆有改进提升，技艺独到。还先后进入南京财经大学食品科学与工程学院与扬州大学旅游烹饪学院深造，为钦工肉圆制作技艺的发展提供理论支撑，获得了中式烹饪技师和高级技师职称。致力于祖传钦工肉圆制作技艺的研究、传承、传播，多次参加省级以上重大展会活动。为“钦工肉圆制作技艺”的传承和传播作出了积极贡献，具有鲜明的代表性和广泛的影响力。
