【传统技艺】涟水鸡糕制作技艺（淮安市）传承人：郑加友
2020-06-23 10:43
【传承人简介】
郑加友（1957.11——），男，涟水县人。淮安市第四批市级非物质文化遗产项目涟水鸡糕制作技艺代表性传承人。
郑加友现为涟水县安东郑大鸡糕食品厂厂长。郑加友高中毕业后在县饮食服务公司上班，因自幼爱好食品加工，便利用业务时间，随父亲郑伯伦学习鸡糕制作技艺，历经二十多年的用心实践研制，将父亲的传统配方和现代工艺相结合，在生产过程中，不断创新，除保留传统的制作方式外，还采用高温杀菌、真空包装、恒温保鲜等生产工艺，加之对选择原材料上很讲究、配方独特，终于制作成远近闻名的“安东郑大鸡糕”。产品特点嫩、细、素、鲜、明，在涟水城乡及周边市县区市场、各大小超市销售很好，深受消费者的青睐。
