【传统技艺】插酥小脆饼制作技艺（连云港市）传承人：陆玉祥
2020-06-22 16:41
【传承人简介】
陆玉祥（1965——），连云港市第二批市级非物质文化遗产项目插酥小脆饼制作技艺代表性传承人。
陆玉祥，1965年出生于灌云县板浦镇，“陆安顺”插酥小脆饼第十一代嫡系传人，板浦中学高中毕业。1979 年高中毕业后，跟随父亲陆井国(“陆安顺”插酥小脆饼第十代嫡系传人)学习面点手艺;1984年，陆玉祥在“陆安顺”副食品厂担任业务厂长; 1989 年春，陆玉祥肩负着发扬陆抵面点制作的重任，远赴上海食品学校培训和深造，经过几年时间刻苦钻研，全面掌握了面点制作工艺的专业知识，为他今后致力于插酥小脆饼制作生产奠定了坚实基础。清乾隆中叶(约1770年)，祖籍苏州阊门的陆安顺为避“白莲教”之乱，举家北上来到板浦，以名为号，开张了陆安顺面食店，陆家而传今发手艺世代承传。第九代:陆开友灌云板浦人公元1886年一1959年；第十代:陆井国灌云板浦人公元1934年一2004年；第十一代:陆玉祥灌云板浦人公元1965年；1996年冬,年仅31岁的陆玉祥在父亲年老的情况下，正式任“陆安顺”副食品厂厂长。负责全厂生产和技术工作。在此期间，他刻苦钻研业务知识，潜心探索插酥小饼、桂片糕、月饼等生产工艺，为企业生产作为应有的贡献。挑起振兴百年品牌“陆安顺”面点历史重任，开始谱写“陆安顺”副食品厂新的历史篇章。他担任“陆安顺”副食品厂厂长以来，既继承了祖传的传统工艺，又在此基础上有所创新改进。依托已有的名牌资源进行扩张，增强品牌竞争力，为企业发展增添后劲制成的小脆饼黄而不焦，具有“松、酥、脆、香”等特色，干吃别有风味，泡吃汤水清爽，老少皆宜。
