【传统技艺】金坛封缸酒酿制技艺（常州市）传承人：王浩平
2020-06-18 14:01
【传承人简介】
王浩平（1963.5——）常州市第一批市级非物质文化遗产项目金坛封缸酒酿制技艺代表性传承人。
王浩平1980年当学徒，随祖父、舅舅和其他师傅学习酿造技艺，现任江苏金坛酿酒有限公司董事长。从艺30多年间，他带领团队研发了“封缸酒降糖增酸工艺”、“封缸酒加速老陈工艺”等作业指导书，建立了展示厅，拍摄了宣传片，参与编写了《长荡湖传说》一书中有关金坛封缸酒传说的章节内容，在国家、省行业协会杂志中发表了多篇论文，培育了多名传承弟子，恢复了封缸酒原始本真性的生产面貌，使之达到了更好的传承。王浩平技术娴熟，口感手感嗅觉灵敏，能手测温度，口感糖度、酒度，±不相差1度，展现了酿酒大师的极致艺术风采。2019年被评为第五批国家级代表性传承人。
