【传统技艺】常州豆炙饼制作技艺（常州市）传承人：徐仁娣
2020-06-18 14:01
【传承人简介】
徐仁娣（1944年5月--2018年11月）常州市第一批市级非物质文化遗产项目常州豆斋饼制作技艺代表性传承人。
徐仁娣自幼心灵手巧，自二十世纪七十年代起，开始从事豆炙饼制作，四十余年如一日，从未间断，其坚守传统制作工艺，对工艺流程精益求精。通过数年的实践经验和不断完善，摸索出一套完整的豆炙饼制作技艺流程。其制作的豆炙饼具有香酥可口、老少皆宜的风味，不仅在常州地区深受欢迎，而且不少上海的食客也慕名而来品尝。徐仁娣对豆炙饼制作在常州地区的推广起到了很好的示范作用，为常州豆炙饼制作技艺的保护和传承做出了杰出的贡献。
