【传统技艺】常州大麻糕制作技艺（常州市）传承人：严玉华
2020-06-18 14:00
【传承人简介】
严玉华（1973.12——）常州市第一批市级非物质文化遗产项目常州大麻糕制作技艺代表性传承人。
严玉华1997年毕业于扬州大学旅游烹饪学院，同年进入江苏省武进西林职业高级中学工作，师从方兆兴，中式面点高级技师，先后取得江苏省烹饪名师工作室领衔人、国家级评委、烹饪高级技师、江苏省“三带”人才等荣誉。从业以来一直坚持对常州大麻糕的用料配比、烤制方法、成品口感、馅心等方面进行改良，她主张发面时间要用秒表，提出“多一分秒少一分秒，口味完全就不同”的理念，一丝不苟的精神和精湛的技艺让严玉华制作的麻糕有着“面点爱马仕”之称。
