【传统技艺】横山桥百叶制作技艺（常州市）传承人：周志方
2020-06-18 13:58
【传承人简介】
周志方（1942.10——）常州市第一批市级非物质文化遗产项目横山桥百叶制作技艺代表性传承人。
横山百页出名源于明清，山北奚巷村王根产、德兆父子从乾隆年间就制作百页了，300多年来代代相传，成为“百页世家”。由于王家后人外出经商，无人从事百页制作，手艺便传于周家。说起制作百页，周志方笑说是60岁练打拳，他是在45岁时才开始学做百页的，师傅是他的父亲。当时讲究家传秘方只传长房长孙，父亲先是传他长兄，后因他兄长吃不了这苦，他父亲见小儿子周志方勤劳敦厚，才倾其技巧悉数相传。经过多年的积累与研究，周志方将横山百页的制作从选料到用水，从煮浆到“点花”各个工序环节都形成了自己独家讲究，加之纯手工制作的独特口感，他所生产的百页一直是常武地区各大宾馆、饭店的招牌菜品。
