【传统技艺】金坛封缸酒酿制技艺（常州市）传承人：沙君华
2020-06-18 13:56
【传承人简介】
沙君华（1970.11——）常州市第二批市级非物质文化遗产项目金坛封缸酒酿制技艺代表性传承人。
本人读书至初中，八七年考入淮阴食品工业学校(现江苏食品工程学院)，发酵专业学习四年毕业。九一年分配到金坛酒厂工作。九七年调入黄酒车间，从事封缸酒酿制工作至今。在此期间，向老制作师傅学习，交谈、汲取经验。每年同省行业人员交流经验、参观学习，并发挥传统优势，增长技艺，开拓视野，取长补短。使封缸酒传统手工酿制技艺和现代化机械操作工艺并驾齐驱。促进封缸酒酿制技艺发扬光大，源远流长。
