【传统技艺】常州芝麻糖制作技艺（常州市）传承人：吴志强
2020-06-18 13:55
【传承人简介】
吴志强（1978.3——）常州市第二批市级非物质文化遗产项目常州芝麻糖制作技艺代表性传承人。
吴家祖辈于清光绪年间开始制作常州芝麻糖，制作技艺代代相传，吴志强为第五代传人。精通常州芝麻糖二十三道制作工艺和传统“三锅二缸”连体式麦芽糖发酵砖土灶的制作技艺。1995年-1999年就读于常州工程学院工业会计专业，2008年起子承父业执掌常州市西林康王食品厂，近二十多年来，在学习继承传统风格和技艺的基础上，积极探索整理传统芝麻糖的历史文化和收集、修复、封存传统制作工具，同时将传统技艺和现代技术相结合，依托江南大学等院校研发了富含膳食纤维芝麻糖及自动化生产流水线。2017年被确定为江苏省乡土人才“三带”新秀，2018年被常州纺织服装职业学院聘为客座教授。开办了芝麻糖制作技艺传统器具展示馆和传习车间，开展一系列常州芝麻糖历史文化和制作技艺展示的推广宣传交流活动，以“师傅带徒”的传习方式培养了一批芝麻糖传统制作技艺的传人，为芝麻糖传统制作技艺的保护和传承做出了自己的贡献。
