【传统技艺】常州豆炙饼制作技艺（常州市）传承人：周泽清
2020-06-18 13:55
【传承人简介】
周泽清（1953.6——）常州市第二批市级非物质文化遗产项目常州豆斋饼制作技艺代表性传承人。
周泽清，男，汉族，1953年6 月出生，江苏常州人。第二批市级非物质文化遗产项目常州豆斋饼（第六代）传承人。江苏菜根香餐饮连锁有限公司原任董事长，高级工程师，扬州大学烹饪学院客座教授。制作常州豆斋饼已有近40年的历史，目前致力于常州豆斋饼制作技艺的传承和保护工作。作为周氏一族的后代，周泽清始终致力于常州豆斋饼制作技艺的传承与发扬。经过不懈的努力，菜根香制作的常州大豆斋饼（又名“金钱饼”）1999年获“江苏名小吃”殊荣，2003年被认定为“中华名小吃”,其制作技艺已获“市级非物质文化遗产”传统技艺项目之一。200多年来，常州豆斋饼作为一个地区的名点特产，已名满华夏。
