【传统技艺】常州春江江鲜烹制技艺（常州市）传承人：高文伟
2020-06-18 13:18
【传承人简介】
高文伟（1955.8——）常州市第二批市级非物质文化遗产项目常州春江江鲜烹制技艺代表性传承人。
高文伟从父母一辈就开始经营饭店，高文伟18岁就开始从事厨师一职，现在圩塘经营文伟大酒店。高文伟擅长刀鱼、鲥鱼、河豚、江蟹，江虾等江鲜烹饪，制技法独特，经过长期的实践和传承，在江鲜烹制技艺上精通冷盘、热炒、清蒸、煲汤等六大谱系二十几个品种，形成了春江镇一道独特的饮食文化，在追求材料原汁原味的同时又不断创新形式，曾多次被北京中外名人文化会所邀请去专门烹制江鲜。使无数食客流连忘返。
