【传统技艺】常州糖醋小排制作技艺（常州市）传承人：张复苏
2020-06-18 13:17
【传承人简介】
张复苏（1968.4——）常州市第二批市级非物质文化遗产项目常州糖醋排骨制作技艺代表性传承人。
自幼深受母亲的影响，喜欢上烹饪。于1996年正式进入餐饮行业拜师傅张复金为师，专业学习烹饪技艺，刻苦钻研。现任常州马复兴餐饮管理有限公司总厨，为企业培养了一批糖醋小排制作技艺的传人，组织企业员工积极参与市、区文化馆非遗项目的文化宣传和各项展销活动。进一步弘扬了传统手工制作技艺以及和统消费习俗，弘扬了常州民谣“马复兴吃点心、大光明看电影、人民公园谈爱情”的老一辈人的传统消费习俗,为常州非物质文化遗产项目保护和传承做出了努力。
