【传统技艺】汤面制作技艺（镇江市）传承人：邵祥
2020-06-16 13:08
【传承人简介】
邵祥（1966年10月--），2006年12月8日入选镇江市第一批非物质文化遗产传统技艺类代表性传承人。
由于邵祥祖上七代都以从事面店为生,他本人对于面店这个职业有天生的感情,18岁随父学徒,就从跳面开始学起,无论是寒冬腊月,还是炎热的夏天,天不亮就起床跳面,待面店营业待客时,已跳了一大筛子面条待用,他不仅跳面跳得好,下面、熬酱油也有独到之处,他下的面,火候掌握较好,不硬、不烂,软硬适中;熬的酱油鲜、香、味,口味独特,每天到部顺兴面店吃面的不仅有他的老常客也有不少慕名而来的食客。连企事业单位接待外地来客品尝镇江锅盖面,邵顺兴面店也是首选。为宣传镇江,特别是宣传镇江锅盖面起到了锅盖面窗口作用,他本人经营的面店被评为市民评选的十佳锅盖面店之一,有多家省、市和国家级新闻媒体进行采访。小邵从学徒到现在独立经营,在面店这个行业已做了近30年,他为人憨厚,肯吃苦,今年镇江锅盖面行业协会组织几家面店到天津参加中华名小吃展示,邵祥带着案板、切面刀、杠子、家乡的水,坐着货车,连夜赶到天津,在现场跳面,吸引了众多的参观者,对扩大镇江锅盖面的影响起到了很大的作用。
