【传统技艺】恒顺香酿制技艺（镇江市）传承人：张玉宏
2020-06-16 13:03
【传承人简介】
张玉宏（1964--），镇江市第四批市级非物质文化遗产项目镇江恒顺香醋酿制技艺代表性传承人。
张玉宏，男，1964年1月出生，中共党员，荣获食醋制作工技能大赛特别奖，2010年7至2015年7月任镇江市食醋制作工职业技能大赛技术总监，现任恒顺集团有限公司董事长、党委书记，江苏恒顺醋业股份有限公司董事长，中国调味品协会会长，2012年度中国醋业十大风云人物，苏商十大功勋企业家，2016年苏商十大年度经济人物，2016年新华日报年度经济人物封面，2017年江苏省五一创新能手，江苏省技术创新能手。该同志于1991年从事镇江香醋行业生产、经营与管理，深度掌握恒顺香醋酿制生产各工艺流程发酵机理，娴熟制酒、制醅、淋醋、炒色煎醋等工序的所在岗位生产操作规程，同时，对镇江香醋传统生产技艺研究颇深，也高度重视弘扬传统文化。
2006年，在张玉宏同志倡导下，企业出巨资打造了中国镇江醋文化博物馆，建立了镇江恒顺香醋酿造技艺非物质文化遗产保护基地。作为恒顺集团和恒顺醋业的掌门人，该同志在公司技术改造、装备升级、新项目投产、镇江香醋品牌宣传、酿醋技术技能传承员工技能提升传帮带等工作中发挥了积极的作用。作为中国调味品协会会长，该同志肩负了行业技术创新与转型升级地使命。同时，该同志积极倡导行业发扬传承传统技艺通过文化品牌打造来深度挖掘国内外市场，提升企业核心竟争力从而引领调味品行业快速健康发展。
