【传统技艺】镇江肴肉制作技艺（镇江市）传承人：朱立才
2020-06-16 13:02
【传承人简介】
朱立才（1962.11--），镇江市第四批市级非物质文化遗产项目镇江肴肉制作技艺代表性传承人。
朱立才自1986年进入镇江市宴春酒楼学习从事肴肉制作工作，1989年跟随师傅代表镇江宴春酒楼在石家庄获得“全国金鼎奖”。1990年调入镇江大酒店从事肴肉制作工作，随后任命为镇江大酒店肴肉公司技术总指导及经营负责人，2014年，自主创办了丹使区世业俊泽园看肉加工厂，该厂于2015年被镇江学市总工会评为镇江市职工创业示范基地,使得肴肉制作得到进一步习与实传承发展。2016年，本人所注册的“俊泽园”商标被认定为镇江市知名商标,同年，本人的肴肉制作技艺被收录到镇江市非物质文化遣产保护名录。
2017年经镇江市推荐，被评为江苏省乡土人才该三带”能手，2018年被评为镇江市乡土人才。肴肉制作的传承和传播方面，三十多年来，多次举行名师带徒和技艺传授活动,先后应邀参加浙江、南京、常州等地举行的地方名小吃交流会，并现场进行看肉制作技艺的传投和指导，为镇江看肉技艺的传承和发展做出了积极贡献。
