【传统技艺】镇江蟹黄汤包制作技艺（镇江市）传承人：王丽
2020-06-16 12:58
【传承人简介】
王丽（1981年2月--），2019年2月2日入选镇江市第四批非物质文化遗产传统技艺类代表性传承人。
王丽1998年从学校高中毕业后,招工到镇江市饮食服务公司所属的宴春酒楼白案组(从事面点蟹黄汤包)学徒,因工作吃苦耐劳、刻苦钻研、积极上进,多次被评为公司优秀徒工、先进工作者。在大师欧更生、吴荣生的传授和严格要求下,王丽同志的面点蟹黄汤包技术不断进步,她做蟹黄汤包摘剂一手准,杆皮中间厚边皮薄,捏的蟹黄汤包24把花,形好收口如鲫鱼嘴,多次在镇江市饮食服务公司举办的青年技能竞赛中获奖。由于王丽同志技术能力强,工作表现突出,2004年被选调新开的春酒楼东吴路店担任白班长,为宴春酒楼东吴路店成功开业尤其是以蟹黄汤包为主的早市供应立下汗马功劳。2015年调镳江宴春酒楼大市口店担忯白業部厨师长,同年被聘为镇江宴春酒楼有限公司点心披术研究组组长,被镇江市特教中心聘为中式面店专业授课教师,为镇江蟹黄汤包生产技艺传承和发展起到了承上启下的重要作用。
