【传统技艺】益林酱油制作技艺（盐城市）传承人：顾梅芬
2020-06-14 15:53
【传承人简介】
顾梅芬（1965.02——），盐城市第三批市级非物质文化遗产项目益林酱油制作技艺代表性传承人。
顾梅芬于上世纪80年代初高中毕业后被安排到地方国营益林酱醋厂工作。18岁的她进厂后便跟随师父学酱油酿制。从酱饼的制作到酱饼的焐黄、制曲、发酵、再到下缸侵泡酿晒；从酱饼制作的大小厚薄到焐黄发酵时间；从酱饼酿晒，到浇缸头时间把握等，她都亲历现场，还亲手操作，并随手记下来，不懂得地方便向师父虚心请教。还买来相关酱油酿制书籍学习。改制为她个人企业后，她扩大生产规模，并融进现代科技先后投资300多万元翻新厂房，购置先进机械，使益林酱油年生产量800多吨，极大地满足了市场需求。传承人顾梅芬在2003年“益林酱油”获得国家质量安全资格证书。2006、2009、2012年，酱油“益林”牌三次被评为“盐城市知名商标”该厂还荣获“江苏省调味品推荐品牌”（企业）称号。2010、2011、2012年连续三年被市质监局评为“质量诚信，防伪保真”示范单位。1997年该厂已拥有“益林”、“登梅”、“万紫”三个注册商标、近千口大号酿缸，年产酱油达800多吨，固定资产5000万元。
