【传统技艺】彭祖烹饪术（徐州市）传承人：戚明春
2020-06-05 12:56
【传承人简介】
戚明春（1975.02——），徐州市第二批市级非物质文化遗产项目彭祖烹饪术代表性传承人。戚明春十九岁入行，学习烹饪，师从桑大明先生，胡德荣先生弟子学习烹饪，后经胡德荣先生指点研习彭祖菜制作工艺并经常对外交流，开发出新品。他的技艺特点是“以鲜为主，五味兼蓄”，华而实，丽而洁，清而不薄，浓而不浊，酥烂脱骨不失其型，滑嫩爽脆不失其味的特点。成菜无论取料何物，均能继承和发扬彭祖时即注重“食疗食补”功用。来调节机体的免疫力，达到养生的目的。
