【传统技艺】新沂窑湾绿豆烧酿造技艺（徐州市）传承人：闫志功
2020-06-05 11:13
【传承人简介】
闫志功，（1940.02——2015），男，汉族，徐州市第一批市级非物质文化遗产项目新沂窑湾绿豆烧酿造技艺代表性传承人。闫志功1978年跟随沈克艮师傅学习绿豆烧酒的酿造、勾兑技艺，是窑湾绿豆烧第四代传承人，其对酿造绿豆烧配方中的中草药数量及剂量的比例和对酒中糖份熬制的粘稠度的把握具有独到的技艺。
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