【传统技艺】锡帮菜制作技艺（无锡市）传承人：杨建兴
2020-06-04 11:49
【传承人简介】
杨建兴（1953.11——），无锡市第四批市级非物质文化遗产项目锡帮菜制作技艺代表性传承人。杨建兴，中国资深注册烹饪大师，高级技师、市烹饪餐饮行业协会副会长。师从濮泉焕（锡菜第三代宗师），既得锡帮京都摘系真传，又得本帮蒸菜与红烧精华。从艺50年来刻苦钻研，有相当造诣，做得最地道无锡菜，创新“干蒸甲鱼”、“三套狮子头”等，风格大气，彰显功力。培养王良德、钱少卿等高厨，先后创办锡都、杨家十八碗等“锡帮菜"示范店，为吃最正宗无锡菜的首选之地。获省首届美食杯大赛首批特级厨师、改革开放40年功勋奖等。
