【传统技艺】锡帮菜制作技艺（无锡市）传承人：惠仁良
2020-06-04 11:46
【传承人简介】
惠仁良（1958.08——），无锡市第四批市级非物质文化遗产项目锡帮菜制作技艺代表性传承人。惠仁良,无锡湖滨饭店行政副总厨，国家高级烹饪技师，从事烹饪事业三十余年。厨艺精湛，厨德高尚，精通各类菜系，尤其擅长淮扬菜。1985年和1981年开始参加“乾隆宴”、“大江南北宴”、“西施宴”的设计制作，以及文化内涵的挖掘，特别是“江南乾隆宴”以超前的理念，深厚的文化底蕴，完美的佳肴组合，一经推出即风靡全国。惠仁良师傅厨艺精湛，屡次参赛，均获大奖，被称为“金牌专业户”。作为厨房的领头羊，在做好厨房管理工作的同时，还积极做好传、帮、带工作。在他的带领下，厨房员工定期开展操作竞赛、业务练兵活动，并时常进行菜肴研讨会、质量分析会。在他的培养和指导下，饭店厨房涌现出了许许多多职称高、技术好、能力强的厨师，并在各类烹饪比赛中屡获佳绩，有的厨师还被外交部挑选公派至驻外使馆。
